健康餐盘，智慧餐饮｜中国农业大学温馨教授走进北科大食堂开展营养培训

        2025年11月26日，中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授、博士生导师温馨老师应邀来到北京科技大学后勤饮食中心，为食堂全体员工带来了一场题为《健康餐盘里的营养与智慧》的专题培训。本次活动旨在提升食堂餐饮服务的科学配餐与健康烹饪水平，更好地服务广大师生。

       作为在农产品加工与膳食营养领域深耕多年的青年学者，温馨老师不仅学术背景扎实，更与高校食堂有着深厚的“实战”合作经验。她一开场就直击痛点，用数据和案例分析了当前高校师生的饮食现状：“学生早餐凑合、午餐外卖、晚上奶茶续命；教师群体慢性咽炎、胃病、“三高”问题突出……”这些真实场景，让在场的每一位食堂人都深有共鸣。

       温老师没有停留在“提出问题”，更给出了“解决方案”。她指出，学生需要“能量引擎”，教师要“健康护航”，并针对不同人群，提出了从营养素补充到菜品设计的系统性建议。“蒸煮炖炒，哪种方式最保留营养？”“怎么做到减盐不减味、控油不控香？”——围绕这些食堂日常工作中的实际问题，温老师分享了众多实用技巧。她巧妙地将烹饪方式分为“红绿灯”：绿灯的蒸、煮、白灼要多用；红灯的炸、熏得少用。她还支招如何通过“上浆挂糊”“出锅前放盐”“巧用柠檬和香料”等方法，在守住营养的同时，提升菜品风味。

      理论终要落地。温老师现场展示了多套针对不同场景的营养套餐：从学生党的“清蒸鱼套餐”“酱香牛肉套餐”，到老师的“润喉雪梨盅”“山药养胃粥”，再到健身族的“低脂鸡胸套餐”……每一套方案都遵循“211黄金餐盘法则”（1份主食+1份蛋白+2份蔬菜），融入“彩虹饮食法”，用五颜六色的食材，搭配出既好看又好吃的健康餐。

      温老师还特别介绍了“智慧餐厅”的未来图景：通过大数据分析口味、智能结算、营养数据可视化，实现“按需取餐、减少浪费”，让每个人都成为自己健康的“第一责任人”。

      这场培训，不仅是知识的传递，更是理念的更新。它让我们看到，食堂工作远不止于“做饭”，而是关乎健康、关乎育人、关乎生活品质的温暖事业。饮食中心将把科学理念转化为食堂窗口的实实在在的改变。系列全新的功能餐食即将上线：

专为备考师生设计的“益智健脑餐”

助力体重管理的“健身低脂餐”

温暖呵护教师的“暖心滋补餐”

以及适合每日所需的“营养均衡餐”

每一份餐单的背后，都是我们对科学配膳与健康承诺的践行。

       从优化烹饪方式到丰富菜品选择，从营养搭配到服务升级，我们正稳步推进一系列“营养餐盘”升级计划，让健康理念融入每一餐、每一味。北科大食堂，正在成为更懂你、也更懂健康的“校园营养站”。